イベリコ豚

 

スペイン政府が認証したスペインの豚。

地中海地方が起源の豚で、主にイベリア半島の中央部から南部、スペイン西部からポルトガル東部にかけてみられる、黒い脚と爪をもつ傾向があるこの地方独特の豚。

その最高ランクはベジョータと呼ばれて、ドングリ食べて育ったイベリコ豚は、このランクの豚のみ。

他の補完飼料を与えられることなく屠畜され、スペイン国内でもその生産量は数パーセントしか作れない世界的に希少なイベリコ豚

肉質が良く脂身はサラリとして甘味があるのが特色。
脂身には餌であるドングリ由来のオレイン酸を多く含まれているのも特徴。

 

他の豚肉とは一味違う個性的な豚肉。
赤身が鮮やかで、脂身の風味が香ばしくて噛めば噛むほど甘みが口中に広がる美味しいお肉。

 

 



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